Как встречать гостей (сервировка стола)

Стол накрыть скатертью, если она из ткани, то средняя заглаженная складка должна проходить через центр стола. Под скатерть рекомендуется подложить  мягкую ткань, скатерть ляжет ровнее и  стук тарелок и приборов не будет слышен.

В зависимости от числа гостей, поставьте две-три тарелки с тонкими ломтиками белого и черного хлеба, расположите их так, что бы хлеб находился, по возможности, близко к каждому  гостю. Вино (за исключением шампанского) необходимо поставить в откупоренных бутылках, с тщательно очищенными горлышками. Бутылки с минеральной водой  перед подачей на стол  также нужно открыть. Водку и крепкие настойки лучше подавать в графинах.

Шампанское открывается перед тем, как налить в бокалы.

Закуски расположите в разных местах стола.

Количество соусников, солонок и перечниц зависит от числа гостей, их лучше располагать ближе к средней линии стола.

Рекомендуется сервировать стол одинаковыми приборами и посудой одного фасона и цвета.

Для каждого гостя поставьте мелкую большую столовую тарелку, на нее закусочную, а с левой стороны от нее – пирожковую. Последнюю, при наличии места на столе.

Справа от каждой мелкой тарелки положите ложку и нож, отточенной стороной лезвия в сторону тарелки, слева – вилку. Ложки и вилки должны лежать вогнутой стороной кверху.

Салфетки, бумажные или из ткани,  сложенные треугольником или конусом, салфетки, вставленные в зажимы, положите на закусочную тарелку.

На праздничном столе расставьте рюмки и бокалы. У каждого прибора поставьте рюмку для водки, фужер для вина, бокал на высокой ножке для шампанского, бокал для соков или минеральной воды.

Очень красиво выглядит стол с живыми цветами, их размещают в невысоких вазах, посередине стола или в двух-трех местах по средней линии стола.

В гостиной рядом с местом хозяйки можно поставить столик, на котором удобно разместить, чисты тарелки, дополнительные приборы, салфетки.

Если за столом сидят 5-7 человек, хозяйка может свободно передать гостю тарелку с рыбой, мясом, дичью. А при большом числе гостей удобнее блюда разносить! При этом нужно соблюдать следующее правило: когда хозяйка угощает  кушаньями, уже разложенными на тарелки, подавать его нужно гостю с правой стороны. Если кушанье подается на блюде и гость должен сам положить его себе на тарелку, подходите к гостю с левой стороны.

При сервировке ужина, состоящего в  основном из холодных блюд, эти блюда можно сразу поставить на стол, если конечно размеры стола это позволяют.

Приблизительно в центре стола поместите горячее мясное блюдо,  справа и слева от него – блюдо с рыбой и другими закусками. Между блюдами расположите бутылки с винами, минеральной водой и кувшины с соками. Соусники с подливкой и соусами расставьте в нескольких местах, в зависимости от величины стола и числа гостей.

Из столовых приборов положите только нож и вилку, так как суп за ужином обычно не подается. Если приготовлен бульон, то подайте его в бульонных чашках, положив на блюдце десертную ложку.

Перед подачей сладкого надо убрать со стола ненужную посуду, соусники, солоницы.

Вечерний чай, иногда заменяющий ужин, сервируется несколько иначе.

Стол накрывается более яркой скатертью. В центре стола поставьте вазы с конфетами, шоколадом и маленькие тарелочки с тонко нарезанным лимоном. Накройте салфетками сухарницы с печеньем и выпечкой. Поставьте кувшины с фруктовыми и ягодными соками, коньяк, сливки, сахар и розетки для варенья и меда. К такому столу хорошо подать 1-2 бутылки  десертного вина.

Если чай заменяет легкий ужин, разместите на столе масленку со сливочным маслом, тарелки с колбасой, телятиной, ветчиной, сырами и другими продуктами для бутербродов.

Кувшины с фруктовыми и ягодными соками, вино или коньяк разместите равномерно по всему столу. Для каждого гостя поставьте десертную тарелку, а на нее положите чайную салфетку. Слева от тарелки положите десертную вилку, а справа – десертный нож.

Основная цель сервировки — удобство и приятный внешний вид праздничного стола. Создания неповторимой атмосферы праздника и веселья!

Приятного Вам аппетита!!!

Вкусный рецепт? Укажи адрес и жми на кнопку. Приятного аппетита!!!